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本文目录

1. 炸鸭子的做法做法家常做法
2. 鸭子的家常做法教程
3. 鸭子的十大吃法

炸鸭子的家常做法

用料：鸭脖适量 、鸭爪适量、大全大全料酒1勺、家常家常卤料1包、视频盐适量 、鸭的鸭生抽适量
、各种各种老抽适量、做法做法冰糖4颗、蒜末适量 、白芝麻适量、孜然适量、辣椒粉适量

焦香酥脆炸鸭货的做法步骤：

步骤1 、鸭货洗净加料酒，姜片焯水 ，再洗净备用。

步骤2 、锅内倒入没过鸭货的水，卤料

鸭子的家常做法教程

食材  ：带骨鸭肉500克
、腐竹适量 
、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗 、冰糖2小颗 、干辣椒、生姜、大蒜
、葱、料酒、生抽 、老抽各适量。

做法：

1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；

2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖） ，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出 ，用清水冲洗净表面的血沫
，沥干；

3 、锅内放入少许油
，下入八角 、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块 ，转大火，炒至鸭块出油；

4、放入一小勺料酒 ，炒匀后下入干辣椒 、生姜、大蒜 、香叶 、冰糖 、盐、一小勺老抽 、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；

5、倒入完全浸过锅内材料的热水
，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、下入泡发的腐竹 ，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干
 ，下入葱段
，炒匀即可出锅。

鸭子的十大吃法

1鸭半只，鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。

2盐50克、花椒粒适量、八角1粒 、香叶1片、草果1粒 。（腌渍鸭子建议用粗盐，可以放点五香粉） 
，在锅中一起小火炒，直到盐微黄关火 。

3鸭收拾干净后沥干水分，趁热抹盐腌制 ，鸭皮与刀口都要抹到 ，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，取一只保鲜袋
，把鸭子及多余的盐一并放入。鸭子在冰箱冷藏室（不是冰冻室）置放２４－４８小时 。

4腌好的鸭子冲去表面盐粒，备姜葱，八角(2颗),桂皮(1小段),料酒2勺，白醋二勺
。

5锅中放水烧开,放入腌渍过的鸭子,放姜片,葱段,八角(2颗),桂皮(1小段),料酒2茶匙白醋二勺 
。大火烧沸１０分钟，撇去浮沫
，开最小火 ，保持水似沸非沸的状态1.5小时,筷子能从肉厚处插透时即关火 。

6关火后捞出鸭子，放入冰水中过凉 。将煮鸭汤过滤出渣滓放凉 ，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚 。鸭斩块装盆，原汁鸭汤一勺淋上  。

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